料理長紹介
料理長 杜
料理長について
料理長の杜は調理専門学校を卒業後、中国各地の名店や五つ星ホテル（俏江南、全聚德、天津ビクトリアインターナショナル、リッツカールトンなど）にて学び、腕を磨いた若手の実力派。
生まれは中国の安徽省。特級調理師、中国烹饪大师の称号を授与される。滕王閣のオープンにともない、料理長に就任。中国の豊かな食文化を海外に広めたいという、かねてより抱いていた夢を叶え、意欲的に厨房に立つ日々。
レパートリーはほぼすべての四川料理を網羅し、山東料理、北京料理なども得意とします。
料理長の人柄など
とにかく真面目で、食材の切り方から盛り付け方に至るまで自分なりのこだわりがあり、お客様に喜んでいただくことが自身の喜びになると公言する信念の料理人です。
味に対しては妥協を許さず、時にはオーナーにも意見をすることがありますが、それ程までに料理に対しては真剣であり、その姿勢は高く評価しています。
滕王閣の顔となるレベルの料理人を日本に誘致するのは一筋縄では行かず、若くて力のある逸材に出会ったオーナーが中国に出向き、度重なる説得の結果連れてきた料理人こそが杜さんであり、滕王閣の現在の総料理長です。
店舗紹介
本場中国の味を、ふとした瞬間に楽しめる空間
西宮市樋之池町の中国料理 滕王閣（とうおうかく）は、本場中国の五つ星ホテルで修業した実力派のシェフが作る、他では食べられない本場の中国料理を楽しめる店。昼はフレンチのようにヌーベルシノワの中国料理を提供し、夜は伝統的な中国各地の名物料理を色々楽しめるアラカルト。洗練された空間で上質なひとときをお過ごしください。
店名の由来
店名は中国江西省にある楼閣で、岳陽の岳陽楼・武漢の黄鶴楼と並んで、江南の三大名楼とされる南昌の滕王閣から取りました。
日本人の知らない良い所を紹介したいという思いが込められています。
| 店舗名 | 中国料理 滕王閣（とうおうかく） |
|---|---|
| 所在地 | 〒662-0084 兵庫県西宮市樋之池町2-33 セルシエール苦楽園2階 |
| TEL | 0798-56-9882 |
| 営業時間 | ランチ 11：30～14：30 L.O. 13:15 ディナー 17：30～21：30 L.O. 20：30 |
| 定休日 | 不定休 |
| お支払い方法 | 現金 クレジットカード：VISA・MasterCard・AmericanExpress |
| 店舗へのアクセス | 阪急電鉄甲陽線「苦楽園口駅」より西へ徒歩6分。 駐車場無し。（近隣に有料駐車場有り） |